Nos Produits
Explore our selection of artisan noodles, flavorful broths, aromatic oils, and unique sauces to create exceptional ramen.
NOUILLE
A-NOUILLE
Nouilles avec des blancs d’œufs et une forte teneur en eau. Nos nouilles A sont lisses et moelleuses avec une couleur jaune vif et appétissante.
Elles ont une saveur unique et se marient bien avec une soupe à base de bouillon épais et riche.
B-NOUILLE
Nouilles brunes végétaliennes avec une saveur de germe de blé. Aucun produit d’origine animale n’est utilisé.
Peuvent être utilisées pour n’importe quelle soupe, quel que soit le type de bouillon.
C-NOUILLE
Principalement utilisées dans la région du Kansai, ce sont des nouilles fermes avec une faible teneur en eau et une grande résistance.
Elles sont de préférence utilisées en fines nouilles et sont principalement destinées aux ramens tonkotsu.
D-NOUILLE
Nouilles avec une faible teneur en eau et une texture plus mastiquante que les nouilles C.
Elles sont transformées en nouilles épaisses et sont principalement utilisées pour le Tsukemen (nouilles à tremper).
E-NOUILLE
Nouilles lisses et moelleuses contenant une grande quantité de farine de tapioca.
Elles sont idéales pour préparer des nouilles épaisses et plates et se marient bien avec une soupe plus légère.
F-NOUILLE
Nouilles légèrement jaunes avec des blancs d’œufs.
Ces nouilles se caractérisent par leur texture lisse et moelleuse, ce qui les rend idéales pour les ramens au miso.
G-NOUILLE
Nouilles à faible teneur en eau originaires de la région de Kyushu. Elles se caractérisent par une texture ferme et une sensation croquante en bouche.
Comme les nouilles C, elles sont transformées en fines nouilles et sont principalement utilisées pour les ramens tonkotsu.
I-NOUILLE
Nouilles jaune vif avec une teneur élevée en eau et sans blancs d’œufs.
Nouilles végétaliennes polyvalentes qui peuvent être associées à tout type de soupe.
K-NOUILLE
Nouilles jaunes lisses et moelleuses avec des blancs d’œufs et une quantité d’eau adéquate.
Nouilles polyvalentes pouvant être utilisées pour divers bouillons, y compris le ramen shoyu, le ramen shio et le ramen miso.
O-NOUILLE
Fluffy and smooth noodles.
Not only do they pair well with light soups, but can also be used for higher-oil options like abura soba (broth-free ramen).
R-NOUILLE
Medium humidity noodles with just the right amount of softness and flexibility.
They can be used with different types of broths, such as chicken paitan or tonkotsu shoyu.
SOUP
Pork Paitan Soup (Milky Pork Soup)
It is a rich broth with a milky white color, obtained by boiling pork bones over high heat for a long time.
This versatile soup can be used neat for tsukemen (dipping noodles) or diluted for tonkotsu ramen.
Pork Chintan Soup (Clear Pork Soup)
It is a mild soup obtained by simmering pork bones over low heat for a long time in order to extract all the flavor.
It can be used for a clear ramen tonkotsu or as a base for other types of ramen, such as shoyu ramen.
Chicken Paitan Soup ( Milky Chiken Soup)
Chicken Chintan (Clear Chicken Soup)
This soup is made by simmering chicken broth over low heat for a long time in order to extract all the umami flavor.
It is light but has a strong chicken taste, making it the ideal soup for shoyu ramen and shio ramen.
Bouillon de légumes
By simmering different varieties of vegetables over low heat for a long time, this soup brings out all the umami richness of the vegetables.
Not only is it vegan, but it can also be enjoyed with miso sauce. Contains no animal products.
Huile
Huile de Negi (Huile de Ciboule)
C’est une huile où l’arôme des oignons verts est fortement présent. Elle est obtenue en infusant l’huile avec le parfum des oignons verts sur une longue période.
En ajoutant l’huile de negi à n’importe quel ramen, vous pourrez apprécier pleinement la saveur des oignons verts.
Huile d'ail
A fragrant oil infused with garlic, perfect for enhancing the flavor of ramen, including tonkotsu ramen and shoyu ramen.
Chi Yu
(Huile de Poulet)
C’est une huile extraite en mijotant de la peau de poulet.
Elle peut être utilisée non seulement pour les ramens, mais aussi pour ajouter une saveur umami intense et une richesse supplémentaire aux plats du quotidien.
Mayu
Une huile parfumée obtenue en faisant griller de l’ail et des légumes aromatiques dans de l’huile.
Non seulement elle apporte un effet visuel attrayant, mais elle ajoute également une saveur complexe à votre ramen.
Sauces
Shoyu Tare (Base de sauce soja)
Une sauce à base de sauce soja polyvalente, élaborée à partir d’un mélange unique de plusieurs types de sauce soja et d’assaisonnements.
Shio Tare (Base de sauce au sel)
A salt-based sauce, enriched with the flavor of kombu (seaweed) and various carefully selected seasonings.
It can be used for various preparations, including as a sauce for shio ramen or for shio yakisoba.
Miso Tare (Base de sauce miso)
The white miso paste is lightly toasted to create a fragrant miso sauce.
By adding various seasonings, it results in a rich and deeply flavorful miso ramen.
Viandes
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Autres
Spicy Garlic (Ail épicé)
A taste-transforming ingredient, made up of a mixture of garlic, chili peppers and a special sauce.
It adds spice and intense flavor to ramen, while making its presentation even more appealing and appetizing.
